Pretende aprender a fazer torresmo crocante e sequinho, daquele que faz “crec” a cada mordida? Essa receita tradicional não é complicado, mas tem um passo essencial que defende a pururuca perfeita.
Ideal para petisco, churrasco ou acompanhamento da feijoada.
Ingredientes
- 1 kg de torresmo, panceta ou toucinho em cubos
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de cachaça
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- Gomos de limão para servir
Modo de preparo
1️⃣ Tempere bem
Misture o torresmo com sal, pimenta, alho e a cachaça.
A cachaça ajuda a deixar a pele mais pururucada e sequinha.
2️⃣ Primeira fritura (cozimento)
Em uma panela grande, aqueça o óleo em fogo médio.
Coloque o torresmo, tampe e frite mexendo de vez em quando até começar a esbranquiçar e liberar bastante gordura.
3️⃣ Choque térmico
Escorra o torresmo, reservando a gordura.
Coloque em um recipiente e leve à geladeira por 1 hora.
Esse descanso é o segredo para ficar super crocante.
4️⃣ Segunda fritura (pururuca)
Aqueça outra vez o óleo (ou parte da gordura reservada) em fogo alto.
Volte o torresmo para a panela e frite mexendo até ficar bem dourado e crocante.
5️⃣ Finalização
Escorra sobre papel-toalha e sirva imediatamente com gomos de limão.
Resultado
Torresmo dourado, estalando de crocante, sequinho e cheio de sabor
Dicas importantes
- Não encha demais a panela para não baixar a temperatura do óleo.
- O corte uniforme dos cubos ajuda a fritar por igual.
- Se pretender ainda mais pururuca, finalize por 5 minutos em forno bem quente.
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Com informações de PortalHortolandia